## Familien Fauth i Westhofen
Weingut Seehof ligger i hjertet af Westhofen og har været drevet af familien Fauth gennem flere generationer. Florian Fauth står som kældermester, men producentens egen fortælling begynder ikke i kælderen. Den begynder i vinmarkerne, hvor druerne skal bære stedets præg med ind i vinen. Det er en nyttig nøgle til Seehof: Vinene bliver præsenteret gennem deres geografiske forankring og de konkrete forskelle mellem markerne.
## Tre marker som pejlemærker
Morstein, Steingrube og Kirchspiel er de tre Westhofen-marker, Seehof selv fremhæver. De giver forskellige arbejdsbetingelser. Forskellene ligger blandt andet i jordens blanding af kalk, ler, løss og sten, i hældningen og i markernes beskyttelse mod vind. Derfor fungerer marknavnene ikke blot som adresser. De forklarer, hvorfor Seehof knytter forskellige strukturer og muligheder for lagring til vinene fra de enkelte steder.
## Morstein
Morstein er sydvendt og har tunge, kalkholdige lerjorder. Under jorden løber vandårer, som sikrer vinstokkene en jævn forsyning af vand og næring i markens tørre og varme mikroklima. De bedste parceller ligger i den stenrige midterdel. Producenten forbinder netop denne del af marken med vine, der har et tydeligt mineralsk præg og kan udvikle sig længe på flaske.
## Steingrube og Kirchspiel
I Steingrube arbejder Seehof med kalkholdig lerjord og indslag af løss. Parcellen Dautensatz skiller sig ud med en særlig høj andel af sten. Producenten bruger marken til både Burgunderdruesorter og Riesling, men fremhæver forskellige egenskaber ved de enkelte parceller. Kirchspiel er beskyttet mod kolde vinde af højdedrag mod vest og nord. Hældning og eksponering giver god solindstråling, mens jorden består af forvitret kalkstensler og kalkstensmergel. Seehof knytter denne kombination til et elegant og krydret udtryk.
## Oprindelse i tre trin
Sortimentet er bygget op som Gutswein, Ortswein og Lagenwein. Gutswein er indgangen til huset, Ortswein kommer fra udvalgte og traditionelle marker inden for en bestemt kommune, og Lagenwein er knyttet til præcist afgrænsede marker. Det gør hierarkiet konkret: Jo højere man bevæger sig, desto mere snævert bliver vinens geografiske udgangspunkt. Riesling og Burgunderdruesorter udgør hovedparten af sortimentet. I Seehofs egen opbygning står jord, mark og oprindelse som rammen om den enkelte vin.
Weingut Seehof ligger i hjertet af Westhofen og har været drevet af familien Fauth gennem flere generationer. Florian Fauth står som kældermester, men producentens egen fortælling begynder ikke i kælderen. Den begynder i vinmarkerne, hvor druerne skal bære stedets præg med ind i vinen. Det er en nyttig nøgle til Seehof: Vinene bliver præsenteret gennem deres geografiske forankring og de konkrete forskelle mellem markerne.
## Tre marker som pejlemærker
Morstein, Steingrube og Kirchspiel er de tre Westhofen-marker, Seehof selv fremhæver. De giver forskellige arbejdsbetingelser. Forskellene ligger blandt andet i jordens blanding af kalk, ler, løss og sten, i hældningen og i markernes beskyttelse mod vind. Derfor fungerer marknavnene ikke blot som adresser. De forklarer, hvorfor Seehof knytter forskellige strukturer og muligheder for lagring til vinene fra de enkelte steder.
## Morstein
Morstein er sydvendt og har tunge, kalkholdige lerjorder. Under jorden løber vandårer, som sikrer vinstokkene en jævn forsyning af vand og næring i markens tørre og varme mikroklima. De bedste parceller ligger i den stenrige midterdel. Producenten forbinder netop denne del af marken med vine, der har et tydeligt mineralsk præg og kan udvikle sig længe på flaske.
## Steingrube og Kirchspiel
I Steingrube arbejder Seehof med kalkholdig lerjord og indslag af løss. Parcellen Dautensatz skiller sig ud med en særlig høj andel af sten. Producenten bruger marken til både Burgunderdruesorter og Riesling, men fremhæver forskellige egenskaber ved de enkelte parceller. Kirchspiel er beskyttet mod kolde vinde af højdedrag mod vest og nord. Hældning og eksponering giver god solindstråling, mens jorden består af forvitret kalkstensler og kalkstensmergel. Seehof knytter denne kombination til et elegant og krydret udtryk.
## Oprindelse i tre trin
Sortimentet er bygget op som Gutswein, Ortswein og Lagenwein. Gutswein er indgangen til huset, Ortswein kommer fra udvalgte og traditionelle marker inden for en bestemt kommune, og Lagenwein er knyttet til præcist afgrænsede marker. Det gør hierarkiet konkret: Jo højere man bevæger sig, desto mere snævert bliver vinens geografiske udgangspunkt. Riesling og Burgunderdruesorter udgør hovedparten af sortimentet. I Seehofs egen opbygning står jord, mark og oprindelse som rammen om den enkelte vin.