## Fra Kasakhstan til Alicante
Shukhrat Khakimov kommer fra Kasakhstan og flyttede til Europa som studerende. Hans uddannelse førte ham gennem Frankrig, Spanien og Italien med fokus på vinbrug, ønologi og terroir. Efter studierne blev han i Spanien. Han grundlagde SK&V og fungerer som projektets ledende vinmager; den første høst fandt sted i 2017. Basen ligger i San Juan de Alicante.
## Flere områder, ét projekt
SK&V samler vinbønder, ønologer og andre vinfolk. Projektet er bygget op omkring flere selvstændige serier og arbejder med vinmarker i forskellige dele af Spanien, især Levante. Sortimentet omfatter vine under både DO Alicante og DO Valencia, men producentnavnet er ikke bundet til én appellation. Det er den fælles arbejdsform, der holder helheden sammen.
## Arbejdet i marken
Producentens mål er at arbejde med særprægede vinmarker og give lokale sorter en central plads. I markerne følger holdet biodynamiske principper, og den manuelle indsats er en bevidst del af metoden. Tilgangen skal lade den enkelte parcel og drue sætte retningen i stedet for at gøre alle vine ens.
## Få indgreb i kælderen
I kælderen arbejder SK&V med få indgreb og en høj grad af manuel håndtering. De konkrete teknikker skifter mellem projekterne, så producenten ikke følger én fast kælderopskrift. Vine under samme producentnavn kan derfor have tydeligt forskellig struktur og stil, selv om tanken bag dem er den samme.
## Serier med egen identitet
Sortimentet er opdelt i serier som TEO/031, GGaspi, La Bella Ancestral og Villana. SK&V understreger, at hvert projekt har sin egen identitet. Navnene markerer forskellige druer, steder og vinifikationsvalg. Shukhrat Khakimov er den fælles afsender, mens den enkelte flaske viser, hvilken del af projektet man møder.
Shukhrat Khakimov kommer fra Kasakhstan og flyttede til Europa som studerende. Hans uddannelse førte ham gennem Frankrig, Spanien og Italien med fokus på vinbrug, ønologi og terroir. Efter studierne blev han i Spanien. Han grundlagde SK&V og fungerer som projektets ledende vinmager; den første høst fandt sted i 2017. Basen ligger i San Juan de Alicante.
## Flere områder, ét projekt
SK&V samler vinbønder, ønologer og andre vinfolk. Projektet er bygget op omkring flere selvstændige serier og arbejder med vinmarker i forskellige dele af Spanien, især Levante. Sortimentet omfatter vine under både DO Alicante og DO Valencia, men producentnavnet er ikke bundet til én appellation. Det er den fælles arbejdsform, der holder helheden sammen.
## Arbejdet i marken
Producentens mål er at arbejde med særprægede vinmarker og give lokale sorter en central plads. I markerne følger holdet biodynamiske principper, og den manuelle indsats er en bevidst del af metoden. Tilgangen skal lade den enkelte parcel og drue sætte retningen i stedet for at gøre alle vine ens.
## Få indgreb i kælderen
I kælderen arbejder SK&V med få indgreb og en høj grad af manuel håndtering. De konkrete teknikker skifter mellem projekterne, så producenten ikke følger én fast kælderopskrift. Vine under samme producentnavn kan derfor have tydeligt forskellig struktur og stil, selv om tanken bag dem er den samme.
## Serier med egen identitet
Sortimentet er opdelt i serier som TEO/031, GGaspi, La Bella Ancestral og Villana. SK&V understreger, at hvert projekt har sin egen identitet. Navnene markerer forskellige druer, steder og vinifikationsvalg. Shukhrat Khakimov er den fælles afsender, mens den enkelte flaske viser, hvilken del af projektet man møder.