2023 Verdejo “Bachiller”

## På den høje slette Rueda ligger i Castilla y León, hovedsageligt i den sydlige del af Valladolid, med en mindre fortsættelse ind i det vestlige Segovia og det nordlige Ávila. Området ligger centralt i Duero-bækkenet, men vinmarkerne ligger højt på en åben slette med bløde terrænformer. Duero danner en stor del af den nordlige grænse, mens Adaja, Zapardiel og Trabancos løber gennem området. Den åbne beliggenhed giver vind og markante temperaturforskelle. Det er en vigtig del af Ruedas evne til at modne druer uden at miste al friskhed. ## Et kontinentalt klima Vintrene er lange og kolde, foråret er kort og kan give sen frost, mens sommeren er varm, tør og solrig. Nætterne er væsentligt køligere end dagene. Det hjælper druerne med at bevare syre efter varme, solrige dage. Efterårets regn kommer ofte med atlantiske vinde, men den samlede nedbør er beskeden, og vinstokkene må søge vand dybt i undergrunden. Mange af de hvide druer høstes mekanisk om natten. De lavere temperaturer hjælper med at begrænse oxidation og giver køligere frugt ind i kælderen. ## Sten under fødderne Ruedas mest karakteristiske jordbund kaldes cascajoso. Det er brune, stenede jorde med god dræning og luftning, ofte med sand og silt i teksturen og kalkstensfremspring i de højere partier. Jordbunden er ikke ens overalt. Ler, sand, mergel og kalk optræder i forskellige kombinationer, og nogle dele af området har dybe, sandede aflejringer. De grus- og stenrige marker er alligevel det tydeligste træk, når man skal forstå Ruedas vinmarker. ## Verdejo i centrum Verdejo er Ruedas lokale signaturdrue og har været dyrket her i århundreder. Den kan give tørre hvidvine med tydelig frugt, urtede toner, frisk syre, mærkbar fylde og et let bittert greb i afslutningen. Det let bitre greb er en del af druens klassiske udtryk. Sauvignon Blanc har også en tydelig plads i området, og de nuværende regler regner desuden Viura, Chardonnay og Viognier som hovedsorter til hvidvin. Rueda er altså bredere end lighedstegnet mellem området og Verdejo, selv om Verdejo stadig sætter det klareste aftryk. ## Ikke kun ung hvidvin Meget af den moderne Rueda-stil bygger på temperaturstyret gæring og et fokus på friske hvidvine. Det forklarer dog ikke hele området. Nogle vine tappes unge efter gæring på stål. Andre får tid på gærresterne eller gæres og lagres i træ, beton eller ler. D.O. Rueda omfatter også mousserende vin, rosé og rødvin. På den røde side er Tempranillo den mest etablerede drue, mens Cenicienta nu også er klassificeret som hovedsort. De historiske Dorado- og Pálido-vine holder en ældre tradition i live gennem henholdsvis oxidativ og biologisk lagring. ## Historie og oprindelse Ruedas vintradition er ældre end den moderne tørre hvidvin. I 1400-tallet blev områdets vine kendt som vinos de Tierra de Medina, og senere fik de oxidative vine stor anseelse. D.O. Rueda blev godkendt i 1980 som den første oprindelsesbetegnelse i Castilla y León. De nuværende regler prøver både at beskytte den brede produktion og gøre oprindelsen tydeligere. Betegnelsen Gran Vino de Rueda kræver druer fra registrerede vinmarker, der er mere end 30 år gamle, samt lavere udbytte. Et kommunenavn kan bruges efter formuleringen Vino de ..., når mindst 85 procent af druerne kommer fra marker i den pågældende kommune.