Romaric Chavy overtog domainet i 2014, hvilket gjorde ham til den ottende generation, der lavede vin i sin familie. Romaric lærte af sin far, Hubert Chavy, som grundlagde vingården. Chavy-Chouet er en af de ældste familier i Puligny-Montrachet. Familien Ropiteau (på hans mors side) er den ældste i Meursault.
Chavy-Chouet består af 15 hektar vinmarker fordelt på 80% hvid og 20% rød.
Han bruger Gillet som bødker, der blander eg fra Nevers, Limousin og Allier skovene. Fadene er medium toastet.
Bourgogne
Bourgogne har et køligt klima og en jordbund, der er domineret af kalksten - begge elementer, der er med til at give syre i vinen og samtidig skabe vine, der vil udvikle sig fint med årene.
- Hele siden bliver genindlæst, når du vælger et afsnit.
- Åbner i et nyt vindue.
